Mjalti është produkti më i veçantë dhe i ëmbël, që çdo shtëpi Shqiptare e ka në kuzhinën e vet. Kur duam të pijmë ndonje çaj ose të hamë ndonjë ëmbëlsirë përballemi me një pafundësi zgjedhjesh.
Mjalti i nënshtrohet një sërë përpunimesh që i japin formës shije dhe ruajtjes së mjaltit.
2 milion lule nevoiten për të prodhuar 500 gramë mjalt. Mjalti puro dhe i pakulluar ka një ngjashmëri me qumështin e papërpunuar. Brenda mjaltit mundemi të gjejmë shpesh copëza ose grimca poleni të cilat janë plot vlera, ama në ditët e sotme, e rëndësishme është pamja.
Një ndër format më të pastra është majlti puro i bletëve, i cili kalon direkt nga kosheret në kavanoz. Ai meret nga burimi, përpunohet dhe pastrohet nga mbetjet e bletëve dhe është gati për tu konsumuar. Mjalti i tillë nuk kalon në asnjë proçes si nxehtësia, filtrimi apo pasterizimi. Në këtë mënyrë mjalti ruan shijen, pjalmin, vlerat dhe propolisin.
Në të gjenden edhe përbërës si: Amzlase, një enzimë e cila ndihmon në tretjen e ushqimeve me bazë niseshteje.
Antioksidantë si polifenolë të cilat luftojnë sëmundjet dhe plakjen e shpejtë. Gjithashtu përmban vitamina si, vitamina C, B, kalcium hekur, zink, koper etj.
