Tasqebapi ka qenë pjata kryesore e tryezave të dasmave para viteve ’90 sidomos në krahinën e Myzeqesë. Për të gatuar tasqebap preferohet pjesa e shpatullës, qafës ose e barkut.
Tasqebap është një pjatë e shijshme që përgatitet vetëm me tul mishi. Për përgatitjen e kësaj pjate duhet mish viçi ose mish dashi.
Tasqebap
Sasia për 6 persona
Kalori: 360kcal
Përbërësit
- 500 gr tul mishi mish viçi ose dashi
- 500 gr qepë
- 500 ml ujë
- 20 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjellë miell
- 100 ml verë e kuqe
- 100 ml salcë domate
- 4 thelpinj hudhër
- 15 gr kripë
- 10 gr piper
- 1 spec i kuq
- 2 gjethe dafine
Përgatitja
- Sigurohemi që mishi për tasqebap, të jete i freskët dhe pjesë tule. Preferohet pjesa e shpatullës, qafës ose e barkut, pasi është mish i përshtatshëm për gatime të gjata.
- Fillojmë përgatitjen e tasqebap duke prerë mishin në formë kubike të vogla, pastaj presim edhe qepët imët.
- Hedhim qepët në një tenxhere me vaj ulliri. I kaurdisim disa çaste dhe më pas shotomë mishin. I lëmë së bashku deri sa të shikojmë që lagështira është avulluar. E shuajmë me verë të kuqe. Hedhim një gotë vere të kuqe dhe e lëmë derisa të avullojë alkooli.
- Në një tiganë me vaj, kaurdisim një lugë miell të cilin e shuajmë me ujë të ftohtë duke e trazuar shpejtë që të mos na bëhet kokërr, tip roux. Pasi merr valë në tiganë, e hedhim në tenxheren me mish.
- Në hapin tjetër hedhim salcën e domates. Hedhim dafinën, kripën, hudhrat, piperin, spec sipas dëshirës.
- E mbyllim tenxheren me tasqebap dhe e ziejmë në zjarr të ngadalshëm deri sa gjella te jetë gati.
- Tasqebapi është mirë që të shoqërohet me bukë të thekur dhe me një gotë verë të kuqe.
